Recette: Salade de roquette, tomates et pignons

Ingrédients:

2 c.s. d'huile d'olive / 1 c.s. de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc / sel et poivre du moulin / 4 tasses de feuilles de roquette / 125g de tomates coupées en dés / 40g de pignons / 30g de parmesan râpé / 1 gros avocat pelé, dénoyauté et coupé en tranches.

Préparation:
 Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mettre les autres ingrédients dans un saladier. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger. Garnir avec les tranches d'avocat.




(Source: Les Freres Descombes & Cie)