Recette: Salade de roquette, tomates et pignons

Ingrédients:

2 c.s. d'huile d'olive / 1 c.s. de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc / sel et poivre du moulin / 4 tasses de feuilles de roquette / 125g de tomates coupées en dés / 40g de pignons / 30g de parmesan râpé / 1 gros avocat pelé, dénoyauté et coupé en tranches.

Préparation:
 Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mettre les autres ingrédients dans un saladier. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger. Garnir avec les tranches d'avocat.




(Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 18

tomates, aubergines, poivrons, de la roquette, de fenouil, un pâtisson

Recette: Tarte au concombre

Ingrédients:

1 concombre / 200g de thon / 150g de feta / 1 pâte brisée / persil ou ciboulette

Préparation:
 Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur puis coupez-le en tranches de 0,5 cm. Ajouter le thon et la feta émiettés puis mélangez. Verser le mélange sure la pâte brisée préalablement abaissée dans un plaque à tarte. Mettez dans le four préchauffé à 210°C et laissez cuire 25 minutes. Ajoutez du persil ou de la ciboulette avant de servir.




(Source: Les Freres Descombes & Cie)

Recette: Salade de courgette à l'ail et à la menthe

Ingrédients:
750gr de petites courgettes / 0.25dl vinaigre cristal / 1c.s. de vinaigre vin vieux / 4 c.s. d'huile d'olive / zeste râpé d'un citron vert / 24 feuilles de menthes / 0.5 c.c. d'origan / 2 gousses d'ail / 1 c.s. gros sel de mer / sel et poivre

Préparation:
Lavez les courgettes et retirez les deux extrémités. Coupez-les en rondelles de 2 cm. Versez le vinaigre et 6 dl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition et ajoutez le gros sel. Mélangez et plongez les courgettes dans la casserole. Dès la reprise de l'ébullition, comptez 3 minutes de cuisson en tournant souvent les courgettes. Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail au dessus d'aun saladier. Ajoutez le zeste du citron, les feuilles de menthe, l'origan, le vinaigre de vin vieux, l'huile le sel et le poivre. Émulsionnez à la fourchette et ajoutez les courgettes. Mélangez. Vous pouvez servir cette salade aussitôt ou la laisser mariner plusieurs heures.




(Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 16

Tomates, aubergines, pommes de terre, concombre, poivrons, salade

Recette: Crudité de courgettes

Ingrédients:
Courgettes / huile d'olive / 1 citron / menthe fraîche / sel et poivre.

Préparation:
Peler les courgettes, les trancher en rondelles fines.
Dans un saladier, mettre de l'huile d'olive, du sel, du poivre, le jus s'un citron et des feuilles de menthe fraîche hachées grossieèrement. Ajouter les rondelles de courgettes, mélanger et laisser macérer au moins 1/2 journée. Servir très frais.



(Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 13